Pierogi to jedna z najpopularniejszych potraw mącznych, która składa się z cienkiego ciasta, które może być wypełnione rozmaitym farszem, a następnie jest ugotowana, usmażona lub upieczona. Według jednej z przeprowadzonych ankiet, spośród wszystkich potraw kuchni polskiej, Polacy najchętniej częstują obcokrajowców właśnie pierogami. Opublikowane dane pokazują również, że pierogi i pyzy są najczęściej wybieranymi przez nas daniami chłodzonymi. W niniejszym artykule sprawdziliśmy, które pierogi oferowane na polskim rynku są najlepsze. W pigułce W rankingu wzięliśmy pod lupę 16 produktów obecnych na naszym rynku Do przygotowania pierogów zużywano średnio 28,7% kapusty (min. 20%, max. 42%) i 5,1% grzybów (min. 0,5%, max. 15%) Za najlepszy produkt uznaliśmy: Produkty Klasztorne - Pierogi Bio z kapustą i grzybami Pierogi gotowe, dostępne w sprzedaży są produktem wysoko przetworzonym, dlatego też bez względu na wynik rankingu, zawsze lepszym wyborem będzie przygotowanie pierogów samodzielnie. Rodzaje pierogów W sprzedaży znajduje się wiele różnych rodzajów pierogów. Na sklepowych półkach najczęściej możemy spotkać pierogi: Pierogi z kapustą i grzybami Pierogi z mięsem Pierogi ruskie Pierogi ze szpinakiem Pierogi z serem Pierogi z jagodami Pierogi z truskawkami Skład pierogów Najlepszym rozwiązaniem byłoby samodzielne przygotowanie pierogów z kapustą i grzybami. Podstawowymi składnikami, które są potrzebne, aby sporządzić ciasto pierogowe są: Mąka Masło Sól Woda Jaja (opcjonalnie) W przypadku pierogów z kapustą i grzybami naturalnie potrzebny jest jeszcze farsz. Do jego przygotowania niezbędne są: Kapusta (np. kiszona, kwaszona) Grzyby (zwykle suszone, różne gatunki Opcjonalnie, dodatkiem do farszu mogą być: Przyprawy Zioła Marchew Pietruszka Cebula podsmażona Jednakże pierogi sprzedawane jako dania gotowe, bardzo często zawierają wiele różnych dodatków, których zadaniem jest zazwyczaj przedłużenie trwałości produktu, jak również nadanie mu atrakcyjnego wyglądu, smaku, zapachu i konsystencji. Jakie składniki możemy znaleźć w gotowych pierogach? Prócz wymienionych powyżej składników, pierogi dostępne w sprzedaży zawierają zazwyczaj: Tłuszcz wieprzowy, tłuszcz palmowy, olej kokosowy - nadają smak i konsystencję; zwiększają kaloryczność pierogów. Są źródłem szkodliwych dla zdrowia nasyconych kwasów tłuszczowych, które mogą przyczyniać się do rozwoju nadwagi, otyłości, chorób serca; są składnikami wysoko niepożądanymi w produktach. Błonnik (np. pszenny) - pełni funkcje wypełniające i zagęszczające Cukier - chyba każdy wie, że im go mniej w diecie, tym lepiej :) Cukier nie wnosi żadnych wartości odżywczych, a tylko może przyczyniać się do wystąpienia nadwagi, otyłości, miażdżycy, nowotworów, chorób serca, próchnicy Skrobie (np. skrobię ziemniaczaną) - pełnią funkcje zagęszczające, poprawiając strukturę i konsystencję produktów. Nie wnoszą żadnych walorów zdrowotnych, zaś z drugiej strony nie wykazują negatywnego wpływu na zdrowie Substancje konserwujące - przedłużają trwałość produktów poprzez hamowanie rozwoju drobnoustrojów. Dodawane są w niewielkich ilościach, uznanych za bezpieczne ale niektóre z nich (np. wykorzystywany w pierogach sorbinian potasu (E 202) mogą wywoływać skutki uboczne np. (w postaci objawów alergicznych) u osób wrażliwych Aromaty - związki odpowiedzialne za kształtowanie pożądanego smaku i zapachu produktów. Nie są zagrożeniem dla zdrowia, choć niektóe z nich mogą zawierać składniki powszechnie uznane za alergenne Ekstrakt drożdżowy- wzmacnia smak i aromat produktów i potraw. Stosowany jest w miejsce glutaminianu sodu - co jest zabiegiem korzystnym, choć jeszcze lepszym rozwiązaniem jest wybór takiego produktu, który nie zawiera żadnego z wymienionych składników Masę jajową, jajo w proszku - zastępują jaja świeże. Masa jajowa i jaja w proszku powstają w wyniku rozbicia jaj, filtracji i pasteryzacji (jaja w proszku dodatkowo poddawane są suszeniu). Składniki te wykorzystuje się w przemyśle spożywczym z tego względu, że łatwiej je stosować w cyklu produkcyjnym, jak również łatwiej je transportować. Zarówno masa jajowa jak i jaja w proszku nie mają żadnego negatywnego wpływu na zdrowie. Jednakże w porównaniu do jaj mogą posiadać nieco obniżoną wartość odżywczą (szczególnie jaja w proszku, które poddawane są suszeniu) Żółtka jaja Na co uważać kupując pierogi z kapustą i grzybami? Biorąc pod uwagę składniki, które mogą znaleźć się pierogach, najlepiej abyś wybierał te produkty, które nie zawierają konserwantów, cukru, tłuszczu wieprzowego, skrobi, aromatów. Jednocześnie pierogi z kapustą i grzybami powinny zawierać (jak sama nazwa wskazuje) jak najwięcej kapusty i grzybów. Kryteria oceny Na podstawie składu pierogów z kapustą i grzybami dostępnych w sprzedaży określiliśmy ścisłe kryteria, według których ocenialiśmy poniższe produkty: Obecność konserwantów (TAK - 0 pkt.; NIE - 4 pkt.) Dodatek cukru (TAK - 0 pkt.; NIE - 3 pkt.) Zawartość kapusty (im większa, tym więcej punktów) Zawartość grzybów (im większa, tym więcej punktów) Dodatek tłuszczu wieprzowego (TAK - 0 pkt.; NIE - 2 pkt.) Obecność skrobi (TAK - 0 pkt.; NIE - 0,5 pkt.) Obecność aromatów (TAK - 0 pkt.; NIE - 0,5 pkt.) Obecność ekstraktu drożdżowego (TAK - 0 pkt.; NIE - 0,5 pkt.) Produkt ekologiczny (TAK - 0,5 pkt.; NIE - 0,5 pkt) Zwycięzca rankingu Za najlepszy produkt, który uzyskał ocenę 8,6/10 punktów uznano: Produkty Klasztorne - Pierogi Bio z kapustą i grzybami Produkt ten zawiera wysoką zawartość kapusty Nie zawiera konserwantów Nie zawiera dodatku cukru Nie zawiera tłuszczu wieprzowego Nie zawiera dodatku skrobi Nie zawiera ekstraktu drożdżowego i aromatów Posiada certyfikat żywności ekologicznej Ranking pierogów z kapustą i grzybami - wyniki Ostatnia aktualizacja: 17 lipca 2020 01 Produkty Klasztorne Pierogi Bio z kapustą i grzybami 400 g 8,6 Skład: *kapusta kiszona (42%), *mąka pszenna (33%), woda (16%), *cebula (7,2%), *pieczarki (1,5%), *olej rzepakowy (0,299%), *pieprz (0,001%), * składniki pochodzą z rolnictwa ekologicznego Wartość odżywcza (na 100 g) Kalorie 126 kcal Tłuszcze 0,8 g Nasycone kwasy tłuszczowe 0,15 g Węglowodany (w tym cukry) 24,58 g (0,25 g) Błonnik g Białko 3,93 g Sól 0,32 g Podsumowanie: Bez konserwantów: Bez dodatku cukru: Zawartość kapusty (%): 42Zawartość grzybów (%): 1,5Brak tłuszczu wieprzowego: Bez dodatku skrobi: Brak ekstraktu drożdżowego: Bez aromatów: Inne: Produkt EKO Cena:14,99 zł Cena za kg:37,48 zł Gdzie kupić:Frisco 02 ALMONTE Pierogi z kapustą i grzybami 360 g 7,9 Cena:13,99 zł Cena za kg:38,86 zł Gdzie kupić:Frisco 03 Karczma Bukówka Pierogi z kapustą i grzybami 500 g 7,3 Skład: mąka pszenna 42%, kapusta kiszona (kapusta, sól, przyprawy) 36%, woda, pieczarki 15%, cebula, olej rzepakowy, sól, pieprz, substancja konserwująca: sorbinian potasu Wartość odżywcza (na 100 g) Kalorie 153 kcal Tłuszcze 3 g Nasycone kwasy tłuszczowe 0,4 g Węglowodany (w tym cukry) 25 g (0,8 g) Błonnik 3,8 g Białko 4,6 g Sól 1 g Podsumowanie: Bez konserwantów: Bez dodatku cukru: Zawartość kapusty (%): 36Zawartość grzybów (%): 15Brak tłuszczu wieprzowego: Bez dodatku skrobi: Brak ekstraktu drożdżowego: Bez aromatów: Inne: Cena:6,99 zł Cena za kg:13,98 zł Gdzie kupić:Leclerc 04 Jawo Pierogi z kapustą i grzybami 2 kg 6 Skład: mąka pszenna, kapusta kwaszona (24%), woda, grzyby leśne (7%), tłuszcz palmowy częściowo utwardzony, cebula, masa jajowa, przyprawy (zawierają gorczycę), sól, suszone warzywa, cukier, ekstrakt drożdżowy Wartość odżywcza (na 100 g) Kalorie 189 kcal Tłuszcze 3,6 g Nasycone kwasy tłuszczowe 1,9 g Węglowodany (w tym cukry) 35,3 g (3,3 g) Błonnik g Białko 5,8 g Sól 0,4 g Podsumowanie: Bez konserwantów: Bez dodatku cukru: Zawartość kapusty (%): 24Zawartość grzybów (%): 7Brak tłuszczu wieprzowego: Bez dodatku skrobi: Brak ekstraktu drożdżowego: Bez aromatów: Inne: Cena:0 zł Cena za kg:0 zł Gdzie kupić: 05 SWOJSKA CHATA Pierogi z kapustą i grzybami 400 g 6 Skład: mąka pszenna, kapusta kwaszona 28%, woda, cebula 4%, pieczarki 4%, olej rzepakowy, bułka tarta, grzyby leśne w zmiennych proporcjach 1% (kozak, podgrzybek, maślak, borowik ), sól, cukier, mieszanka przypraw, ekstrakt drożdżowy, marchew suszona Wartość odżywcza (na 100 g) Kalorie 146 kcal Tłuszcze 3,8 g Nasycone kwasy tłuszczowe 0,4 g Węglowodany (w tym cukry) 23 g (1,8 g) Błonnik 2,5 g Białko 3,9 g Sól 1,2 g Podsumowanie: Bez konserwantów: Bez dodatku cukru: Zawartość kapusty (%): 28Zawartość grzybów (%): 5Brak tłuszczu wieprzowego: Bez dodatku skrobi: Brak ekstraktu drożdżowego: Bez aromatów: Inne: Cena:4,99 zł Cena za kg:12,48 zł Gdzie kupić:Biedronka 06 Proste Historie Pierogi z kapustą i grzybami 450 g (15 sztuk) 6 Skład: ciasto pierogowe: mąka pszenna, woda, olej rzepakowy, błonnik pszenny, sól, kurkuma, nadzienie: kapusta kiszona (60%) (kapusta biała, sól ), podgrzybek brunatny (18%), pieczarki (7%), cebula smażona (cebula, olej rzepakowy, mąka pszenna, sól ), cebula, błonnik pszenny, cukier, sól, przyprawy, warzywa (marchew, pasternak, pietruszka ), skrobia, olej rzepakowy, borowik szlachetny suszony (0,4%), zawartość nadzienia: 40% Wartość odżywcza (na 100 g) Kalorie 162 kcal Tłuszcze 2,2 g Nasycone kwasy tłuszczowe 0,2 g Węglowodany (w tym cukry) 29 g (2,7 g) Błonnik g Białko 4,7 g Sól 0,99 g Podsumowanie: Bez konserwantów: Bez dodatku cukru: Zawartość kapusty (%): 24Zawartość grzybów (%): 7,3Brak tłuszczu wieprzowego: Bez dodatku skrobi: Brak ekstraktu drożdżowego: Bez aromatów: Inne: Cena:6,59 zł Cena za kg:14,64 zł Gdzie kupić:Carrefour, Leclerc, Tesco 07 Darex Pierogi Z Kapustą i Pieczarkami 370 g 5,7 Skład: mąka pszenna, kapusta kwaszona 27%, woda, olej rzepakowy, susz pieczarkowy 0,5%, mix piekarniczy (mąka pszenna, serwatka w proszku (z mleka), mąka sojowa, kurkuma ), sól, cukier, pieprz czarny . Wartość odżywcza (na 100 g) Kalorie 163 kcal Tłuszcze 4,76 g Nasycone kwasy tłuszczowe 0,49 g Węglowodany (w tym cukry) 23,86 g (1,98 g) Błonnik 4,04 g Białko 4,2 g Sól 1,15 g Podsumowanie: Bez konserwantów: Bez dodatku cukru: Zawartość kapusty (%): 27Zawartość grzybów (%): 0,5Brak tłuszczu wieprzowego: Bez dodatku skrobi: Brak ekstraktu drożdżowego: Bez aromatów: Inne: Cena:7,37 zł Cena za kg:19,92 zł Gdzie kupić:Leclerc 08 Jawo Pierogi z kapustą i grzybami 450 g 5,5 Skład: mąka pszenna, woda, kapusta kiszona 20%, grzyby leśne 7% (borowik szlachetny, podgrzybek brunatny, maślak zwyczajny w zmiennych proporcjach), olej kokosowy, olej rzepakowy, sól, przyprawy (zawierają gorczycę), skrobia modyfikowana, suszone warzywa (marchew, pietruszka, por, cebula ), cukier, ekstrakt drożdżowy Wartość odżywcza (na 100 g) Kalorie 187 kcal Tłuszcze 4,9 g Nasycone kwasy tłuszczowe 2,8 g Węglowodany (w tym cukry) 30 g (2,1 g) Błonnik g Białko 4,9 g Sól 0,4 g Podsumowanie: Bez konserwantów: Bez dodatku cukru: Zawartość kapusty (%): 20Zawartość grzybów (%): 7Brak tłuszczu wieprzowego: Bez dodatku skrobi: Brak ekstraktu drożdżowego: Bez aromatów: Inne: Cena:5,99 zł Cena za kg:13,31 zł Gdzie kupić:Auchan 09 Wiodąca Marka Pierogi Z Kapustą i Grzybami 400 g 5,4 Skład: mąka pszenna, kapusta biała kwaszona 26% (kapusta biała, sól ), woda, kapusta biała (4,5%), olej rzepakowy, cebula, pieczarki (1,1%), boczniak ostrygowaty (1%), sól, maślak zwyczajny (0,4%), pieczarki suszone (0,4%), błonnik roślinny, przyprawy (zawierają gorczycę, seler), substancja konserwująca: sorbinian potasu, ekstrakt drożdżowy . Wartość odżywcza (na 100 g) Kalorie 176 kcal Tłuszcze 5,3 g Nasycone kwasy tłuszczowe 1,3 g Węglowodany (w tym cukry) 26 g (2,5 g) Błonnik g Białko 4,2 g Sól 1 g Podsumowanie: Bez konserwantów: Bez dodatku cukru: Zawartość kapusty (%): 30,5Zawartość grzybów (%): 2,9Brak tłuszczu wieprzowego: Bez dodatku skrobi: Brak ekstraktu drożdżowego: Bez aromatów: Inne: Cena:3,99 zł Cena za kg:9,98 zł Gdzie kupić:Leclerc 10 Virtu Pierogi z kapustą i grzybami 400 g 5,4 Skład: mąka pszenna, kapusta kwaszona 26% (kapusta biała, sól ), woda, kapusta biała (4,5%), oleje roślinne (rzepakowy, słonecznikowy), cebula, pieczarki (1,1%), boczniak ostrygowaty (1%), sól, maślak zwyczajny (0,4%), pieczarki suszone (0,4%), błonnik roślinny, przyprawy (zawierają gorczycę, seler ), substancja konserwująca: sorbinian potasu, aromat Wartość odżywcza (na 100 g) Kalorie 176 kcal Tłuszcze 5,3 g Nasycone kwasy tłuszczowe 1,3 g Węglowodany (w tym cukry) 26 g (2,5 g) Błonnik g Białko 4,2 g Sól 1 g Podsumowanie: Bez konserwantów: Bez dodatku cukru: Zawartość kapusty (%): 30,5Zawartość grzybów (%): 2,9Brak tłuszczu wieprzowego: Bez dodatku skrobi: Brak ekstraktu drożdżowego: Bez aromatów: Inne: Cena:5,19 zł Cena za kg:12,97 zł Gdzie kupić:Leclerc 11 Kuchnia Babci Helenki Pierogi z kapustą i grzybami 400 g 5,4 Skład: mąka pszenna, kapusta kwaszona 27% (kapusta biała, sól ), woda, kapusta biała (4,5%), oleje roślinne (rzepakowy, słonecznikowy), pieczarki (2%), sól, cebula, maślak zwyczajny (0,5%), pieczarki suszone (0,5%), błonnik roślinny, przyprawy (zawierają gorczycę, seler ), substancja konserwująca: sorbinian potasu, aromat Wartość odżywcza (na 100 g) Kalorie 158 kcal Tłuszcze 4,8 g Nasycone kwasy tłuszczowe 0,5 g Węglowodany (w tym cukry) 23 g (1,3 g) Błonnik g Białko 4,3 g Sól 1,4 g Podsumowanie: Bez konserwantów: Bez dodatku cukru: Zawartość kapusty (%): 31,5Zawartość grzybów (%): 3Brak tłuszczu wieprzowego: Bez dodatku skrobi: Brak ekstraktu drożdżowego: Bez aromatów: Inne: Cena:5,49 zł Cena za kg:13,73 zł Gdzie kupić:Intermarche, Leclerc 12 Fami Kuchnia Familijna Pierogi z kapustą i grzybami 2,5 kg 5,3 Skład: mąka pszenna, woda, kapusta biała 12%, kapusta kiszona 12%, cebula, pieczarki 2,5%, tłuszcz palmowy częściowo utwardzony, grzyby leśne 0,9% (borowik szlachetny, podgrzybek brunatny w zmiennych proporcjach), olej rzepakowy, pasteryzowana masa jajowa, sól, przyprawy, marchew, pietruszka, por, cukier, ekstrakt drożdżowy, aromat Wartość odżywcza (na 100 g) Kalorie 158 kcal Tłuszcze 2,1 g Nasycone kwasy tłuszczowe 1,5 g Węglowodany (w tym cukry) 28 g (1,8 g) Błonnik g Białko 4,7 g Sól 0,63 g Podsumowanie: Bez konserwantów: Bez dodatku cukru: Zawartość kapusty (%): 24Zawartość grzybów (%): 3,4Brak tłuszczu wieprzowego: Bez dodatku skrobi: Brak ekstraktu drożdżowego: Bez aromatów: Inne: Cena:0 zł Cena za kg:0 zł Gdzie kupić: 13 AVIKO Pierogi z kapustą i grzybami mrożone 450 g 5,1 Skład: mąka pszenna, kapusta kiszona (26%) (kapusta biała, sól ), woda, pieczarki (5%), cebula, tłuszcz wieprzowy, bułka tarta, borowik suszony (0,5%), cebula smażona (0,4%) (cebula, olej palmowy, mąka pszenna, sól ), sól, cukier, olej rzepakowy, przyprawy Wartość odżywcza (na 100 g) Kalorie 185 kcal Tłuszcze 2,4 g Nasycone kwasy tłuszczowe 0,8 g Węglowodany (w tym cukry) 35 g (1,3 g) Błonnik g Białko 4,4 g Sól 0,55 g Podsumowanie: Bez konserwantów: Bez dodatku cukru: Zawartość kapusty (%): 26Zawartość grzybów (%): 5,5Brak tłuszczu wieprzowego: Bez dodatku skrobi: Brak ekstraktu drożdżowego: Bez aromatów: Inne: Cena:0 zł Cena za kg:0 zł Gdzie kupić: 14 Tesco Pierogi z kapustą i grzybami 400 g 3,8 Skład: mąka pszenna, kapusta kwaszona 23% (kapusta biała, sól ), woda, pieczarki (6,2%), kapusta biała (3,5%), olej rzepakowy, cebula, maślak zwyczajny (0,9%), pieczarki suszone (0,9%), sól, gluten pszenny, cukier, skrobia modyfikowana, błonnik roślinny, przyprawy (zawierają gorczycę, seler), substancja konserwująca (sorbinian potasu ), ekstrakt drożdżowy Wartość odżywcza (na 100 g) Kalorie 172 kcal Tłuszcze 7 g Nasycone kwasy tłuszczowe 0,8 g Węglowodany (w tym cukry) 20 g (3,1 g) Błonnik g Białko 4,8 g Sól 1,3 g Podsumowanie: Bez konserwantów: Bez dodatku cukru: Zawartość kapusty (%): 26,5Zawartość grzybów (%): 8Brak tłuszczu wieprzowego: Bez dodatku skrobi: Brak ekstraktu drożdżowego: Bez aromatów: Inne: Cena:4,99 zł Cena za kg:12,48 zł Gdzie kupić:Tesco 15 Grześkowiak Pierogi Z Kapustą i Grzybami 400 g 3,6 Skład: mąka pszenna, kapusta kwaszona 27%, woda, cebula smażona (cebula, olej rzepakowy ), pieczarki 4%, olej rzepakowy, bułka tarta z pszenicy, sól, przyprawa (maltodekstryna, aromaty - zawierają pszenicę), ekstrakt drożdżowy, cukier, substancja konserwująca: sorbinian potasu, pieprz, marchew suszona, pietruszka nać . Wartość odżywcza (na 100 g) Kalorie 152 kcal Tłuszcze 3,5 g Nasycone kwasy tłuszczowe 0,4 g Węglowodany (w tym cukry) 24 g (1,9 g) Błonnik 3 g Białko 4,4 g Sól 1,1 g Podsumowanie: Bez konserwantów: Bez dodatku cukru: Zawartość kapusty (%): 27Zawartość grzybów (%): 4Brak tłuszczu wieprzowego: Bez dodatku skrobi: Brak ekstraktu drożdżowego: Bez aromatów: Inne: Cena:5,29 zł Cena za kg:13,23 zł Gdzie kupić:Leclerc Coś się nie zgadza? Robimy wszystko co w naszej mocy, aby informacje o produktach były prawidłowe i aktualne. | Mogą się jednak zdarzyć sytuacje gdzie skład, wartości odżywcze lub alergeny produktu | zostaną zmienione a my nie zdążyliśmy tego zaktualizować. | Zalecamy dlatego sprawdzanie informacji na etykiecie produktu bezpośrednio przed kupnem lub spożyciem. | Jeśli zauważyliście że dane są nieaktualne, napiszcie na hello@ a poprawimy je. Analiza rankingu Ocenie podlegało 17 produktów, pochodzących od 15 różnych producentów Zawartość kapusty w sprawdzonych przez nas pierogach wahała się w zakresie od 20 do aż 42% Zawartość grzybów w pierogach wynosiła od 0,5 do 15% Do 6 produktów dodano substancje konserwujące w postaci sorbinianu potasu. Pozostałe 11 produktów nie zawierało konserwantów Do 10 produktów nie dodano cukru Do 2 produktów dodano tłuszcz wieprzowy Do 4 produktów dodano skrobię W 7 produktach znajdował się ekstrakt drożdżowy Do 3 produktów dodano aromaty Spośród wszystkich pierogów, tylko jeden produkt należał do produktów ekologicznych Rekomendacja Vitapedia rekomenduje dwa produkty: Produkty Klasztorne - Pierogi Bio z kapustą i grzybami ALMONTE - Pierogi z kapustą i grzybami